Рубленое совершенство Свежайшая вырезка, нарезанная вручную мельчайшим кубиком. К мясу присоединяются маринованные огурчики, каперсы, красный лук и вяленые томаты. Заправка из горчицы и оливкового масла. Подается с перепелиным желтком, хрустящими гренками и золотистым картофелем фри. Брутальная классика в современном прочтении.