На смеси сливочного и растительного масел лук томится на медленном огне 40 минут. Добавляется мука, затем вливается белое вино. После выпаривания добавляется куриный бульон, тимьян и лавровый лист. Еще 40 минут томится на слабом огне. В порционной чашке — суп, сверху чиабата с чесночным маслом и пармезаном, запеченная до румяной корочки. Глубокий сладковато-луковый вкус, уютный, домашний и одновременно ресторанный.