Кольца спелых томатов присыпаются сахаром и обжигаются горелкой — это дает легкую карамельную корочку и дымный шлейф. Сверху — кальмар, обжаренный на максимальной мощности ровно 60 секунд. Поливка острым соусом чимичури и горсть рукколы завершают порцию. Резинового кальмара не бывает — только нежный, как масло