Телячий язык с запечёнными овощами и трюфельной сметаной

Нежность языка и роскошь трюфеля Отварной телячий язык нарезается. Лечо выпаривается вместе с соусом демиглас до концентрации. Овощи (гарнир) обжариваются с языком и трюфельным айоли. На тарелке — всё вместе, плюс трюфельная сметана, зеленое масло, шпинат и микрозелень. Нью-версия классики.