Море на тарелке с театральной подачей Креветка бережно отбивается между листами пергамента до состояния тончайшего пласта, затем обжигается горелкой для появления дымного аромата. Поливается лимонно-оливковым дрессингом, дополняется вялеными томатами, оливками Каламата и шариком из рукколы. Фирменная фишка: пармезан натирает официант прямо у вашего стола.